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团年饭背后的故事

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团年饭背后的故事

团年饭背后的故事  在百度上查询“团年饭”其深刻意义是:一年一次的团年饭,充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令人在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费,这是何等的幸福,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。  是啊,团年饭对于很多人来说,意味着团聚、温馨、
    团年饭背后的故事
    在百度上查询“团年饭”其深刻意义是:一年一次的团年饭,充分的表现出中华民族家庭成员的互敬互爱,这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令人在精神上得到安慰与满足,老人家看儿孙满堂,一家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心血而没有白费,这是何等的幸福,而年轻一辈也正可以借此机会向父母的养育之恩来表达感激之情。
    是啊,团年饭对于很多人来说,意味着团聚、温馨、幸福、和气、怀抱等等,对于酒店人来说,却有着另一番解读和诠释。愈发多的人们将团年饭选择在酒店、饭店,除夕异常火爆的团年饭市场对应着的,是那些不能及时归家团聚的餐饮人、酒店人。团年饭的背后藏着苦涩的故事。
随着时代的进步和生活水平的提高,团年饭不再局限于在家里,到外面吃,既可省去在家制作团年饭的繁琐、辛苦和麻烦,也能腾出更多的时间坐下来全家拉拉家常聊聊天。因为需求量大,除夕,也成了餐饮人最忙的一天。基本上所有餐饮人,都没有时间陪家人吃团年饭,很多市区以外的员工,晚上下班后,都没有办法回家团聚。
    樊凤姣主管2017年进入华都工作,除夕夜却在外上班,于她来说,是第一次。平常开朗乐观、活泼懂事的她,在除夕夜依旧兢兢业业的服务着每一桌笑容满面的宾客。但在下班后,在自己的住处,窗外的鞭炮声密集的响起,寓意着热热闹闹、红红火火,但却也是让她思家心切的催化剂,往年,以前,她不正是在这个时候与家人共享新春快乐、共同跨年的么?当跨年的时间来临之时,她哭了,再坚强的人们,终究敌不过除夕不能团聚的失落感,别人沉浸在团圆的幸福里,她,如她一样的很多很多餐饮人、酒店人,却在苦涩里徜徉。
    餐饮部有至少30人以上,是第一次除夕夜没有回家的。能够体会到初次不能陪家人过年的他们内心的苦涩,但强烈的工作责任心,使得他们在阖家大团圆的日子却依旧坚守岗位,为来客奉上最好的可口饭菜。在酒店与企业角度来看,看到无怨无悔仍在坚守的可爱的餐饮人、勤劳的酒店人,明白,团年饭的背后,也藏着温馨的故事。
    作为一个家庭来说,除夕团年饭是一年中的重头戏,无比在意家庭观念的中国人,在这天都是用最丰盛的饭菜来表达着团圆的喜悦。菜品丰富带来的就是厨房出品的难度大,比这压力更大的,是如何将所有菜品最快速的呈上客人的餐桌。
    餐饮部的十余名本职传菜员,被分割安排到不同的片区去负责,上千道菜品,依靠这十余人,必定是远远不够的。最为经验丰富的我们酒店来说,举全酒店之力来支援,已是每年的常态。其中每餐约二十人支援着传菜部。由于菜品的集中出品,形成了与往常完全不同的传菜模式,平时,可大力依靠传菜电梯或餐车将菜品送至相关区域,但这天,这两个“主力军”的运力远远达不到菜品及时上桌的要求。团年饭,全家人聚在一起和和美美,不能因为菜品的差劲而让客人失望而归。跟所有的传菜员和支援传菜的人员说清这一点,大家积极响应,一致同意也乐意,依靠最原始的方式,也就是人力传送。
    上菜时间段内,你能在传菜部看到,身着不同岗位工装的同事,人手一只托盘,有序的排着队,依次领着分菜员放的菜式,飞速的奔向菜品的目的地,不管目的地是二楼、三楼甚至四楼。上千道菜式意味着他们来回跑几十趟,并且不是慢悠悠而是高速运转的。很多人看到这个场景,感叹于他们的工作认真或是工作辛苦,在笔者看来,我更多的感受到了,他们为了酒店的经营,而努力拼搏、不畏困难的温馨情怀。在那天,能按部就班的工作着,就已是值得肯定的,能挥洒汗水、还存着一股拼劲的,不正是对酒店、对企业的一种爱与责任么?一个如此团结一心的团队,怎能不让人感到温馨。
    团年饭,背后还有辛苦的故事,全酒店人从上午九点、十点一直工作到晚上九点、十点,中间基本没有闲暇的休息时间;还有丰收的故事,当天的营收,又创下了酒店的新高;还有太多太多的故事...
    事实上,随着时代的进步,这种古老的传统也面临着严峻的挑战,众多迫于生活压力不得不选择过年不回家这也使团年饭成为了空谈,也使得团年饭背后的故事越来越少,情感越来越淡。作为,每年能看到上百个团圆故事的酒店人来说,希望着团年饭这个传统等永远的延续下去,也让团年饭背后的故事,得以延续......
 
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